Wettbewerb für Öko-Rezepte: Wochengewinner

Safrannudeln an Trüffel-Kürbis-Patxaran-Sauce: Dieses Rezept von René Perler aus Freiburg erfüllte die Kriterien der fünfköpfigen Jury am besten. Es beinhaltet nicht nur saisonales Gemüse (Kürbis), sondern ist auch kreativ.

Begeistert vom Rezept ist beispielsweise Jurymitglied Prof. Dr. Rolf Wüstenhagen von der Universität St. Gallen: «Das Rezept von René Perler kombiniert feine Zutaten mit Liebe fürs Detail. Als Vegetarier hat es mich besonders gefreut, dass für dieses Rezept keine Meerestiere ihr Leben lassen mussten.»

Zweiter Wochengewinner: Jetzt mitmachen!

Ab sofort können Rezepte als Anwärter für den zweiten Wochengewinner eingeschickt werden. Die Grundkriterien sind «saisonal/fleischlos». Hauptsächlich gesucht werden Rezepte, die Saisongemüse verwenden. Zu gewinnen gibts einen Restaurantgutschein von Goût Mieux und einen Geschenkkorb von Bio Partner.

Welche Gemüse haben Saison?

Im Winter sind vor allem Wurzelgemüse aktuell. Das heisst aber nicht, dass die Auswahl eintönig ist, wie eine Auflistung des WWF Schweiz für aktuelle Saisongemüse zeigt: Chicoree, Chinakohl, Kabis, Kartoffeln, Knollensellerie, Sellerie, Kürbis, Lauch, Nüsslisalat, Pastinaken, Randen, Rettich, Rosenkohl, Rüebli, Schwarzwurzel, Topinambur, Wirz, Zuckerhut, Zwiebeln.

eK (Quelle: waskochen.ch)

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